マキネッタラボ｜マキネッタ開発者の“美味しい1杯”研究日誌

日頃から、SNSやお問い合わせで「3〜4カップ用の大きいサイズのCoFikaは出ないんですか？」というお声をたくさんいただいております。 皆さんが期待してくださっているのは、現在の1〜2カップ用が持っている「クレマとモカでありながらエスプレッソに近い...

ふわっと甘く、濃厚で幸せな一杯の作り方 「エスプレッソ × ホイップクリーム」という、シンプルなのに贅沢感MAXのドリンク“エスプレッソ・コンパナ”。CoFika Crema Richなら、濃厚クレマで作るからこそ、よりカフェ級のような深い味わいになります。 今回...

AmazonでCoFika Crema Richをご購入いただく際、一緒に「ビアレッティ ペルフェット モカ 」という粉をセットで購入してくださるお客様が非常に多くいらっしゃいます。（ありがとうございます！😊） CoFika開発者としての個人的な推奨としては、「焙煎した...

マキネッタにこだわり始めると、ふとこんな疑問にぶつかることはありませんか？🤔 「エスプレッソは高い圧力をかけるから美味しいんでしょ？だったらマキネッタも、増圧バルブをガチガチに硬くして『超・高圧』にすれば、もっと美味しいクレマが出るんじゃ...

「炭酸水でコーヒーを“淹れる”とどうなるの？」という禁断の発想、ついにやってみました…！使ったのは レモン風味の強炭酸水。結論から言うと—— 苦味・コクがやわらぎ、口当たりはまろやか 飲むたびにレモンの香りがふわっと舞う でも、深煎り好きには少し...

「マキネッタって圧をかけすぎるとどうなるの？」と気になったことはありませんか？ 今回、浅煎り豆を24gも詰め込み、さらにガッツリとタンピング💪かなり強い圧力がかかる条件で、CoFika Crema Richを使って抽出を試みました。 結果はなんと… 安全バルブ...

「豆も挽き目もいつもと同じ条件なのに、急に安全弁からシューっと蒸気が吹いて上手く抽出できなくなった！」 そんな経験はありませんか？安全弁が急に作動すると、ちょっとびっくりしてしまいますよね。 過去の記事でご紹介した 湯通しメンテナンスや 抽...

マキネッタを購入して、いざ使い終わった後。 「あれ？これって食器用洗剤で洗っていいんだっけ？」「マキネッタは洗わないのが本場イタリアの常識って本当？」と迷ったことはありませんか？ 結論から言うと、「洗剤で洗わない（水洗いのみ）」が正解です...

美味しいクレマたっぷりのコーヒーを淹れて、ホッと一息。 その後、冷めたマキネッタを洗おうとボイラー（下部タンク）を開けたら…… 「あれ？底に残っているお湯が、茶色いコーヒー液になっている。これって抽出に失敗した証拠？」 CoFikaユーザー様から、...

クレマについて コーヒーのクレマとはエスプレッソの泡のことを言います。最適な条件でエスプレッソコーヒーを淹れると、混ぜても簡単には消えない上質なクレマができます。クレマはコーヒーの表面をしっかりと覆うことで、香りが飛ばないようにする役割も...